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崗位職責/職位描述
The Executive Pastry Chef is responsible for the pastry and bakery department as a whole including outlets, cake-shop and outside catering. He/she is to ensure, that agreed quality, hygiene and other standards are kept or surpassed, at all times, by his subordinates. He/she needs to be cost conscious and quality orientated and has to have the ability to pass this on to his subordinates.

餅房行政總廚的職責是領導全體餅房和面包房員工一起完成所有餐廳,宴會, 餅店, 外賣相關的西式甜點出品. 他／她必須時刻確保本部門所有員工遵從本部門產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)生狀況及其他工作標準, 并達到或超過酒店標準規(guī)定; 關注成本及產(chǎn)品質(zhì)量并確保員工同樣關注質(zhì)量與成本.



工作職責/職位描述:

1. 利用培養(yǎng)多重技能，多重任務和靈活排班等方式極大限度提高員工工作效率以達到商業(yè)目標和客人的需求。

2. 創(chuàng)新創(chuàng)新，不斷提升

3. 虛心接受改進建議.

4. 通過積極協(xié)助和建議更有效的方式管理糕點部門，在糕點廚房中培養(yǎng)積極思考和積極性。

5. 研究，并在行政總廚的監(jiān)督下創(chuàng)建任何新產(chǎn)品、新的糕點蛋糕和菜肴，這方面出現(xiàn)的新趨勢，以便跟上市場的任何變化。

6. 與行政總廚一起根據(jù)年度營銷計劃計劃，對活動、促銷、菜單實施進行規(guī)劃

7. 隨時檢查配料和最終產(chǎn)品的質(zhì)量，以實現(xiàn)此級別上的最大客戶滿意度。確保所有產(chǎn)品符合預先設定的標準、預定的份量，并確保所有員工都遵循適當?shù)某绦蚝团浞?br>
8. 不斷升級自助餐、蛋糕柜臺或其他產(chǎn)品上提供的任何裝飾或展示件，以實現(xiàn)盡可能高效的銷售。必須時刻注意提高整體產(chǎn)量。

9. 對整體食品成本以及廚房用品、廚房能源成本和廚房用具負責。

10. 找到提高運營效率的方法，這將使我們的客戶受益

11. 通過在所有廚房內(nèi)開展宣傳活動，不斷努力降低能耗。

12. 有計劃地制定菜單并及時落實

13. 協(xié)助每日即每周市場單規(guī)劃

14. 依據(jù)市場動向及時推出新菜品

15. 堅持不懈地提高廚房運營效率

16. 及時歸納所有菜單已供日后參考

17. 參加當?shù)厣鐓^(qū)糕點示范、展覽和比賽

18. 在運營需要時確保出勤





崗位要求:

1. 以結(jié)果為導向;人際交往技巧。

2. 藝術天賦，對細節(jié)的眼光，品味和表現(xiàn)力。

3. 團隊合作者具有主動性。

4. 開放和渴望一切新的。

5. 烹飪知識從經(jīng)典到現(xiàn)代烹飪風格

6. 擁有強烈的責任感和事業(yè)心

7. 大學學位/文憑或以上從認可的烹飪。

8. 在五星級酒店或類似容量的知名餐廳至少工作 2 年。