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#站務(wù)中心#不嘗嘗北京烤鴨怎么能算到過北京 大董北京烤鴨
頂 頂 熱2019/05/13 11:12:01 發(fā)布103897 瀏覽4 回復(fù)1 點(diǎn)贊

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不嘗嘗北京烤鴨怎么能算到過北京呢?問題是到北京之前在網(wǎng)上搜羅了一下,北京的烤鴨店數(shù)不勝數(shù),老字號也挺多,全聚德曾經(jīng)在汕頭開了沒一陣子就倒閉了,便宜坊好像名氣還沒有全聚德大呢,大董主打意境菜,最后作為外貌控還是選擇了高大上的大董烤鴨
果然,從菜譜到餐具再到每一個(gè)細(xì)節(jié)都是高大上的,兩人點(diǎn)了半只“酥不爛”烤鴨、芥末鴨掌、烏魚蛋湯,主食是炸醬面,甜品是冰糖葫蘆提拉米蘇,鴨湯、芝麻糊和橘子是贈(zèng)送的??绝喌奈兜来_實(shí)名不虛傳,鴨皮蘸白糖入口即化,鴨肉與各種蔬菜搭配卷進(jìn)熱乎乎的薄餅里,口口滿足;芥末鴨掌著實(shí)吃不慣,估計(jì)是不愛芥末的關(guān)系,一整盤都浪費(fèi)了,不過那一顆顆塑造成綠色果子的芥末球可愛極了;烏魚蛋湯搭配著檸檬屑和撒子,鮮美,但分量極?。徽ㄡu面小小的兩簇卻擺放在超大的盤子里,醬估計(jì)是經(jīng)過改良的,咸淡適中,比傳統(tǒng)的炸醬面更合我胃口;甜品中西合璧很有新意,冰糖葫蘆是棗泥餡的,提拉米蘇的酒味為何如此濃重?贈(zèng)送的食物也毫不含糊,水果盤仙氣十足。

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片鴨的方法也有講究,一是趁熱先片下鴨皮吃,酥脆香美;然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉,薄而不碎。一只2公斤重的鴨子,能片出100余片鴨肉片,而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩,獨(dú)具風(fēng)味。
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